Kések & Tetoválások, Önkifejezés vagy Életút

A szakácsok éppoly komolyan veszik a tetoválásaikat, mint a késeiket, nehéz olyan séfet találni a világ legmenőbb éttermeitől, a BBQ világán keresztül, a hétköznapok folyton küzdő szakemberéig, akiknek ne volna egy, vagy több varrás a testükön. Sokszor a tetoválások és a készített ételek között sok hasonlóság van, és itt merül fel a #gasztroworld új cikkének az alapvetése, hogy a tetoválás önkifejezés vagy egy életút detektálása lenne?

Dinara Kasko: A geometrikus cukrászat

Szerző: Tamás Gergely Az elmúlt években a világ gasztronómiai szemlélete megváltozott, amelynek oka, hogy egyre nagyobb teret nyernek az internet segítségével azok az újító szakácsok, cukrászok, aki megváltoztatják, felkavarják és ámulatba ejtik a nagyérdeműt hihetetlen kreációikkal. Kezd kialakulni egy új művészeti irányzat, amelyet hívjunk gasztroart – nak. Ennek alapját a technikai fejlődés táplálja. A modern…

Gasztrosokkoló: TABASCO® 150th Anniversary Diamond Reserve Red Sauce

TABASCO® cég idén ünnepli 150 – ik születésnapját, amikor is az ünnepelt egy korlátozott darabszámban forgalmazott Diamond Reserve szósszal ajándékozza meg rajongóit, azonban az ünnepélyes évforduló alkalmából több eseményt és átadással is készül a híres cég. Az Edmund McIlhenny által 1868 – ban megalkotott szósz egy igazi amerikai sikertörténet, amely olyan rajongótábort tudhat maga mögé, amelyet kevés termék, titkuk nem más, mint a 150 éve töretlen kitartás az eredeti recept mellett.

Gasztrosokkoló: Fekete fokhagyma – érlelt kincs, amely elbűvöl

Ma már egyre inkább trenddé válik, hogy fekete ételek kerülnek a tányérra. Elsősorban az olyan hagyományos olasz, vagy Földközi – tenger térségében elterjedt ételek hozták divatba ezt a színt, mint pl. a fekete rizottó vagy a fekete tészták, amelyeket a tintahal tintájával festik feketére. Ma már egyre több olyan természetes alapanyag elérhető, amellyel a fekete kiemelhető a tányéron, mint pl. a pizzáknál alkalmazott növényi szén. Az egyik legextrémebb hozzávaló, amely nem csak látványos díszítőelemként szerepelhet, hanem mint kellemes aromájú alapanyag is alkalmazható, a mágikus fekete fokhagyma. Következő cikkünkben ezzel a remek termékkel foglalkozunk.

Gasztroworld: Romlatlan élelmiszerek

Ahogy növekszik a népesség, egyre fontosabb kérdéssé válik, hogy hogyan gazdálkodjunk a természeti erőforrásainkkal. Mezőgazdasági és gasztronómiai szempontból is felmerül az élelmiszerek eltarthatósági idejének növelése. A megtermelt javak nagy része még a felhasználás előtt tönkre megy. A fenntarthatóság érdekében a lehető legtermészetesebb eljárásokat kell alkalmazni, amelyek csökkentik a befektetett energiaigényt, növelik a felhasználó és a termék előállításának helyszíne közötti szállításra fordítható időt és növelik a termék minőségét.

Gasztrosokkoló: L’Heptaméron des Gourmets – Videók a világ egyik legdrágább szakácskönyvéről

2019 – ben lesz a századik évfordulója, hogy Edouard Nignon L’Heptaméron des gourmets ou les Délices de la cuisine française című műve megjelent. Ma már az egykori sztárszakács könyvét olyan nagy séfek forgatják és alkalmazzák, mint pl. Alain Ducasse, Joël Robuchon. Egyes kötetek akár 2 – 3000 dollárba is kerülnek az internetes árveréseken, azonban most a Nunchi Kiadó új és hihetetlenül lenyűgöző formában vette gondozásába ezt az elképesztő gasztronómia kalandozást a francia konyha egykori csodálatos világában. A cikkben bemutatott videó tökéletesen példázza, hogy miért is ez a világ legdrágább szakácskönyve.

Gasztroworld: Michelin Cities of Europe Guide For 2018 – Két csillagos magyar étterem a legjobbak között

Március 26 – án a Michelin Budapesten bejelentette a Michelin Cities of Europe Guide For 2018-at, amelyben Európa legfontosabb városai és éttermei kaptak helyet. Nagy megtiszteltetés pici országunk számára, hogy itt tartották meg az ünnepélyes gálaestet, a Várkert Bazárban. Az esemény egyik legfontosabb kérdése az volt, hogy lesz-e szintlépés, vajon végre itthon is belekóstolhatunk-e a két csillagos éttermi élménybe. Már tudjuk, hogy az Onyx Restaurant lett a magyar gasztronómia történetében az első, aki bekerült a két csillagosok körébe. 

Gasztroworld: Ázsia 50 legjobb étterme 2018

2018. március 27-én délután kihirdették egy díjátadó és egy ebéd keretében Ázsia 50 legjobb éttermének listáját a Makaói Wynn Palace Cotai – ban. A S.Pellegrino és Acqua Panna által támogatott rendezvényen a győztes a Gaggan étterem lett Bangokból. A rendezvényen az 50 legjobb étterem mellett díjazták többek között a legjobb női séfet, a legjobb életutat, a legjobb pastry chef – et is. Mondhatnánk, hogy Gaggan Anand séf mindet visz, és akkor nem tévednénk nagyot, mert már negyedik éve, hogy övé a legjobb étterem egy olyan régióban, ahol számtalan jó és még jobb vendéglő versenyez ezért a helyért, és mégis egy indiai viszi el a pálmát, aki Thaiföldön nyűgözi le a világot.