Amit nem hagyhatsz ki idén: A legjobb BBQ lelőhelyek Magyarországon 1.

Mi már egy ideje tervezzük, hogy átfogó cikksorozat keretében megmutatjuk az ország legjobb BBQ lelőhelyeit, azonban nem gondoltunk arra, hogy ez az új és fejlődő irányzat ilyen gyorsan és ennyire magas minőségben terjed el kis hazánkban. Ami azért is fontos, mert ez a műfaj a türelemről és a szakértelemről szól, itt nincs helye a mellébeszélésnek, ez kökemény vadnyugat, amely kegyetlenül őszinte és nem tűri a hibákat. Megmutatjuk, hogy hol találod a legjobb füstön sült ételeket, a legjobb pitmastereket és melyek a legmenőbb helyek ma Magyarországon.

#gasztrokult: Keserű Aszú

Tállyán jártunk, a Bártfay Udvarházban, ahol belekóstoltunk Tokaj – Hegyalja legfinomabb boraiba és megtekintettük a Hírös Gasztroszínház méltán ide illő színjátékát, amely olyan fontos kérdéseket taglal, amelyek évezredek óta foglalkoztatják mindkét nem képviselőit.

Gasztroworld – Ajánló: Gönci Barack Vigasság 2018

Lekvárok, szörpök, barackos sütemények, csodálatos panoráma és hangulatos koncertek. Ez a Gönci Barack Vigasság, amely pénteken nyitotta meg kapuit Boldogkőváralja három varázslatos helyszínén. Szombaton exkluzív programként Angerman László, sommelier különleges pálinkaworkshoppal várta a látogatókat.

Beszéljünk róla: A tökéletesség nyomában.

Paul Sorgule séf blogjában a Harvest America Ventures azt boncolgatja, hogy miért nem lehet elégedett egy szakács a konyhán a középszerűséggel, vagy ha beleszürkül ahhoz milyen okok vezethettek. Továbbá 11 lépést ajánl a feltörekvő és sikerre éhes séfeknek és pályakezdőknek, újrakezdők ék, hogy hogyan lehetnek sikeresek ezen a pályán.

Tanulj A Legnagyobbaktól – Molekuláris Gasztronómia: Gelifikáció, Agar-Agar vol. 2.

A gasztronómia évszázadok óta folyamatosan változik, alkalmazkodik a világ feltételeihez, az emberi társadalmak elvárásaihoz, a minket körülvevő környezethez, a tudomány és a technológia fejlődéséhez. A molekuláris gasztronómia egykor trend volt, ma már egyre természetesebb jelenség a konyhánkban. Ezt a főzési stílust a élelmiszertudományok és a gasztronómiai kreativitás maximalizálása szülte, amelynek célja a főzés során lejátszódó kémiai és fizikai folyamatok megismerésének vágya, a szakma határainak feszegetése és a munkafolyamatok megkönnyítése új technológiák kifejlesztése által.

Gasztroworld: Elhunyt Anthony Bourdain – The Real Life Story

61 éves korában meghalt a világ egyik leghitelesebb séfje, aki évtizedeken keresztül kalauzolt minket a gasztronómia világában. Számos sikeres könyv szerzője és TV – s személyisége úgy ment el, ahogy élt, kicsit őrülten, megbotránkoztatva a világot, a maga módján. Híres mondásában arról beszélt, hogy a testünk nem egy templom, hanem egy vidámpark, amelyen az utazást élveznünk kell, amíg tart, és ő tette a mai napig.
Nyugodj Békében!

Inspiration on th Day: José Andrés

José Andrés az egyik legismertebb séf Amerikában, akit a Time magazin 2018 – ban a 100 legbefolyásosabb ember közé választott. A T100 – as listán többek között politikusok és sztárok szerepelnek, amelyeket öt kategóriába sorolnak, úttörők, művészek, titánok, ikonok és vezetők. A séf az amerikai konyhaművészetre gyakorolt hatása mellett, a humanitárius tettei miatt is került be ebbe az impozáns társaságba. 

Sajtóklub: Gönci Barack Vigasság 2018

Július első hétvégéjén immáron hetedik alkalommal ünnepeljük együtt a gönci kajszibarackot a Gönci Barack Vigasságon. A Zemplén kapujában ilyenkor minden a barackról szól, a Boldogkői vár, a Bestillo Pálinkaház és Terra-Boldogkő Látványpince is mámorító gyümölcsillattal telik meg.

Gasztroworld: Útmutató a kés használathoz – A kés története, anatómiája

A szakácsok mindennapi munkájának megbecsült és hasznos társa a kés. Ahhoz, hogy hosszú ideig tudjunk velük dolgozni, fontos megismernünk azok szakszerű alkalmazását, felépítését és karbantartását. Cikkünkben az alapoktól elindulva szeretnénk bemutatni a kések mindennapi alkalmazásainak területeit, a kések típusait és a velük végezhető munkafolyamatok nagy részébe is szeretnénk betekintést nyújtani. A felhasznált alapanyagoktól elindulva megismerhetjük és ezek alapján meg tudjuk határozni, hogy milyen típusúakra van szükségünk és, hogy azokat hogyan óvhatjuk meg. A jó minőségű és megfelelően karbantartott eszközök növelhetik a termelékenységet a konyhában. Cikksorozatunk első részében a kések történetével és anatómiájával foglalkozunk.

TripAndTrip: Oroszlános Borhotel és Borvendéglő

TripAndTipp: Oroszlános Borhotel és Borvendéglő
Tokaj – hegyalja világörökségi borvidékének egyik legszebb települése, ahol a történelmi utcácskákon kalandozva fedezhetjük a bortermelés ősi hagyományait. Egy oroszlánfejes, szárnyas tölgyfakapu régi történetekben és szeretnivaló részletekben gazdag világot rejt. A legszebb tállyai dűlők ölelésében, a XVII. században épült, egykori nemesi Szirmay kúria falai között minden a szőlő, a bor és az élet szeretetéről szól. Aki megérkezik az Oroszlános Boréttermet és Borhotelt rejtő Szirmay kúriában rögtön megérezheti a múlt századok erőteljes szellemiségét, amely ma is a minőségről és a hozzáértésről tanúskodik.