Dinara Kasko: A geometrikus cukrászat

Szerző: Tamás Gergely Az elmúlt években a világ gasztronómiai szemlélete megváltozott, amelynek oka, hogy egyre nagyobb teret nyernek az internet segítségével azok az újító szakácsok, cukrászok, aki megváltoztatják, felkavarják és ámulatba ejtik a nagyérdeműt hihetetlen kreációikkal. Kezd kialakulni egy új művészeti irányzat, amelyet hívjunk gasztroart – nak. Ennek alapját a technikai fejlődés táplálja. A modern…

#gasztroworld: Joël Robuchon, meghalt az Ezredes

Még alig múlt el a sokk, amit Paul Bocuse halála miatt érzett az egész séf-szakma, június elején újabb példakép lépett a fényes ösvényre, és hagyta itt földi voltát. Anthony Bourdain öngyilkossága újra megrázta a világ gasztronómiai társadalmát. Most pedig az Ezredes adta meg magát élete egyik legnagyobb harcában és tette le a fegyvert, mert sajnos a betegség most erősebb volt nála. Joël Robuchon 73 éves volt. 

Amit nem hagyhatsz ki idén: A legjobb BBQ lelőhelyek Magyarországon 2.

Az első sikeres cikkünk után, itt a második, amely nem rangsorol, csupán olyan sok a jó hely, hogy egy cikkbe nem férnek bele. Amit szeretnénk hangsúlyozni, hogy rendkívül megtisztelő, hogy mi mutathatjuk be Őket. A második részben a Déli Part BBQ, a Zuzmó Gerilla BBQ Co., a Konyha 2.0 (RePeTa) és a MAG Kert komoly szakemberei kerültek be.

BBQ: Vienna BBQ Days – Szegedi csapat lett a legjobb magyar team

A múlt hétvégén (július 14 – 15.) Bécsre figyelt a barbecue – világ, hiszen itt rendezték meg a KCBS európai sorozatának következő versenyét. Mivel elég közel volt a határhoz, ezért több magyar csapat is útra kelt, hogy próbára tegye erejét. A szegedi Sun City BBQ lett a legjobb hazai csapat, akik összetettben a második helyezést hozták el, ezzel megszerezve a Reserve Champion címet. A Fehér Nyúl Brewery csapata a Fehér Nyúl BBQ Team, a Fulac BBQ, a BodrogSmoker és a Nyárspolgár, valamint a Smoke Riders is remekül szerepeltek. Gratulálunk.

Sajtóklub: Az Avalon Ristorante Közép – Európa legjobb olasz étterme!

A miskolctapolcai Avalon Ristorante nyerte el Közép-Európa legjobb olasz étterme címet 2018-ban.  Július 14-én osztották ki a World Luxury Restaurant Awards idei díjait Belfastban, amellyel a világ legkiválóbb gourmet ételeket és exkluzív szolgáltatást nyújtó éttermeit részesítik elismerésben. Idén az észak-írországi Galgorm Resort & Spa – ban hirdették ki a díjazottakat, ahol az Avalon Ristorante két kategóriában is a legjobbnak bizonyult: bezsebelte a legjobb olasz konyha és legszebb belsőépítészeti megoldásokkal rendelkező étterem címet Közép-Európában.

Amit nem hagyhatsz ki idén: A legjobb BBQ lelőhelyek Magyarországon 1.

Mi már egy ideje tervezzük, hogy átfogó cikksorozat keretében megmutatjuk az ország legjobb BBQ lelőhelyeit, azonban nem gondoltunk arra, hogy ez az új és fejlődő irányzat ilyen gyorsan és ennyire magas minőségben terjed el kis hazánkban. Ami azért is fontos, mert ez a műfaj a türelemről és a szakértelemről szól, itt nincs helye a mellébeszélésnek, ez kökemény vadnyugat, amely kegyetlenül őszinte és nem tűri a hibákat. Megmutatjuk, hogy hol találod a legjobb füstön sült ételeket, a legjobb pitmastereket és melyek a legmenőbb helyek ma Magyarországon.

#gasztrokult: Keserű Aszú

Tállyán jártunk, a Bártfay Udvarházban, ahol belekóstoltunk Tokaj – Hegyalja legfinomabb boraiba és megtekintettük a Hírös Gasztroszínház méltán ide illő színjátékát, amely olyan fontos kérdéseket taglal, amelyek évezredek óta foglalkoztatják mindkét nem képviselőit.

Gasztroworld – Ajánló: Gönci Barack Vigasság 2018

Lekvárok, szörpök, barackos sütemények, csodálatos panoráma és hangulatos koncertek. Ez a Gönci Barack Vigasság, amely pénteken nyitotta meg kapuit Boldogkőváralja három varázslatos helyszínén. Szombaton exkluzív programként Angerman László, sommelier különleges pálinkaworkshoppal várta a látogatókat.

Beszéljünk róla: A tökéletesség nyomában.

Paul Sorgule séf blogjában a Harvest America Ventures azt boncolgatja, hogy miért nem lehet elégedett egy szakács a konyhán a középszerűséggel, vagy ha beleszürkül ahhoz milyen okok vezethettek. Továbbá 11 lépést ajánl a feltörekvő és sikerre éhes séfeknek és pályakezdőknek, újrakezdők ék, hogy hogyan lehetnek sikeresek ezen a pályán.

Tanulj A Legnagyobbaktól – Molekuláris Gasztronómia: Gelifikáció, Agar-Agar vol. 2.

A gasztronómia évszázadok óta folyamatosan változik, alkalmazkodik a világ feltételeihez, az emberi társadalmak elvárásaihoz, a minket körülvevő környezethez, a tudomány és a technológia fejlődéséhez. A molekuláris gasztronómia egykor trend volt, ma már egyre természetesebb jelenség a konyhánkban. Ezt a főzési stílust a élelmiszertudományok és a gasztronómiai kreativitás maximalizálása szülte, amelynek célja a főzés során lejátszódó kémiai és fizikai folyamatok megismerésének vágya, a szakma határainak feszegetése és a munkafolyamatok megkönnyítése új technológiák kifejlesztése által.