Gasztroportrék: Bárczi Tamás

Ebben a cikksorozatban mindig törekszünk olyan embereket bemutatni, akik minket is inspirálnak. Bárczi Tamás, A Leves tulajdonosának munkásságát már régóta követjük, több mint egy év elteltével, ismét leültünk beszélgetni, fejlődésről, átalakulásról, a jövőről.0

Reklámok

Bocuse d’Or 2019: Történelmi verseny Lyonban

2019 a változások éve lesz a gasztronómiában, a kulináris világ színpadán is új, eddig nem látott versennyel indul az év. Az ideit minden szempontból áthatja az átalakulás, az emlékezés, a hagyományok tisztelete és a fejlődés, mert most először a verseny történetében Paul Bocuse, és a tiszteletbeli elnök Joël Robuchon nélkül kerül megrendezésre az esemény.

2019, a változások éve a gasztronómiában

2018 - ban nagyon sok minden történt a vendéglátás területén, számtalan forradalminak tekinthető dolog, amely elindította a változásokat a jövőben. 2019 - ben ezek az új dolgok kinövik majd magukat és egyfajta új igényt teremtenek meg a vendégek és a séfek oldaláról is.

Egy borvacsora margójára: A kreativitás és az inspiráció szerepe egy vidéki étterem életében

November elején egy borús napon Cegléd felé tartunk, hogy részt vegyünk egy étlapbemutató borvacsorán. A város, az étterem és a Séf személye is csak a weboldalak és szociális közösség oldalairól ismert, mégis azt érzem, hogy itt valami újban, valami hálás dologban lesz részem. A véleményem az, hogy ez a fajta hozzáállás és vendéglátás jelentheti a jövőt a vidéki gasztronómia számára.

A világ legjobb marhahúsai: A Wagyu világa

Egyre többet hallani a japán marhahúsok dicséretéről, de igazából még mindig sokunk számára sötét folt, hogy mi is a Kobe és a Wagyu között a különbség. Cikkünkben átfogóan szeretnénk bemutatni a Wagyut, a világ legdrágább és legjobbnak tartott marhahúsát, és annak legfontosabb típusait.

Új utak a gasztronómiában: José Andrés Nobel békedíj jelölése

Írta és szerkesztette: Tamás Gergely (FORRÁSOK: Washington Post, FINEDININGLOVERS, Time Magazine) 2018 végére kiderült, hogy nem a rovarok, vagy az új étkezési normák fogják befolyásolni az idei évet, hanem a séfek társadalmi szerepköre emelkedett magasabb szintre. Ez már komoly befolyást jelent az olyan szociális problémák megoldásában, mint pl. a bevándorlás, az egészségügy, a fenntartható munkakörnyezet. José Andrés... Bővebben →

Michelin Guide 2019: Dominique Crenn, a háromcsillagos női séf

Szerkesztette és írta: Tamás Gergely (FORRÁSOK: Life and Thyme, FINEDININGLOVERS, Eater) Az államok nyugati oldalán sosem volt nyugodt az élet gasztronómiai szempontból, de most ismét valami nagy dolog történt, hiszen az Egyesült Államok történetében először egy női séf lépett a legfelső kategóriába és szerezte meg a harmadik csillagát.  Dominique Crenn maga az inspiráció, a teste, a... Bővebben →

Powered by WordPress.com. , Anders Noren fejlesztésében.

Fel ↑