Beszéljünk róla: A tökéletesség nyomában.

Paul Sorgule séf blogjában a Harvest America Ventures azt boncolgatja, hogy miért nem lehet elégedett egy szakács a konyhán a középszerűséggel, vagy ha beleszürkül ahhoz milyen okok vezethettek. Továbbá 11 lépést ajánl a feltörekvő és sikerre éhes séfeknek és pályakezdőknek, újrakezdők ék, hogy hogyan lehetnek sikeresek ezen a pályán.

Tanulj A Legnagyobbaktól – Molekuláris Gasztronómia: Gelifikáció, Agar-Agar vol. 2.

A gasztronómia évszázadok óta folyamatosan változik, alkalmazkodik a világ feltételeihez, az emberi társadalmak elvárásaihoz, a minket körülvevő környezethez, a tudomány és a technológia fejlődéséhez. A molekuláris gasztronómia egykor trend volt, ma már egyre természetesebb jelenség a konyhánkban. Ezt a főzési stílust a élelmiszertudományok és a gasztronómiai kreativitás maximalizálása szülte, amelynek célja a főzés során lejátszódó kémiai és fizikai folyamatok megismerésének vágya, a szakma határainak feszegetése és a munkafolyamatok megkönnyítése új technológiák kifejlesztése által.

Gasztroworld: Elhunyt Anthony Bourdain – The Real Life Story

61 éves korában meghalt a világ egyik leghitelesebb séfje, aki évtizedeken keresztül kalauzolt minket a gasztronómia világában. Számos sikeres könyv szerzője és TV – s személyisége úgy ment el, ahogy élt, kicsit őrülten, megbotránkoztatva a világot, a maga módján. Híres mondásában arról beszélt, hogy a testünk nem egy templom, hanem egy vidámpark, amelyen az utazást élveznünk kell, amíg tart, és ő tette a mai napig.
Nyugodj Békében!

Inspiration on th Day: José Andrés

José Andrés az egyik legismertebb séf Amerikában, akit a Time magazin 2018 – ban a 100 legbefolyásosabb ember közé választott. A T100 – as listán többek között politikusok és sztárok szerepelnek, amelyeket öt kategóriába sorolnak, úttörők, művészek, titánok, ikonok és vezetők. A séf az amerikai konyhaművészetre gyakorolt hatása mellett, a humanitárius tettei miatt is került be ebbe az impozáns társaságba. 

Sajtóklub: Gönci Barack Vigasság 2018

Július első hétvégéjén immáron hetedik alkalommal ünnepeljük együtt a gönci kajszibarackot a Gönci Barack Vigasságon. A Zemplén kapujában ilyenkor minden a barackról szól, a Boldogkői vár, a Bestillo Pálinkaház és Terra-Boldogkő Látványpince is mámorító gyümölcsillattal telik meg.

Gasztroworld: Útmutató a kés használathoz – A kés története, anatómiája

A szakácsok mindennapi munkájának megbecsült és hasznos társa a kés. Ahhoz, hogy hosszú ideig tudjunk velük dolgozni, fontos megismernünk azok szakszerű alkalmazását, felépítését és karbantartását. Cikkünkben az alapoktól elindulva szeretnénk bemutatni a kések mindennapi alkalmazásainak területeit, a kések típusait és a velük végezhető munkafolyamatok nagy részébe is szeretnénk betekintést nyújtani. A felhasznált alapanyagoktól elindulva megismerhetjük és ezek alapján meg tudjuk határozni, hogy milyen típusúakra van szükségünk és, hogy azokat hogyan óvhatjuk meg. A jó minőségű és megfelelően karbantartott eszközök növelhetik a termelékenységet a konyhában. Cikksorozatunk első részében a kések történetével és anatómiájával foglalkozunk.

TripAndTrip: Oroszlános Borhotel és Borvendéglő

TripAndTipp: Oroszlános Borhotel és Borvendéglő
Tokaj – hegyalja világörökségi borvidékének egyik legszebb települése, ahol a történelmi utcácskákon kalandozva fedezhetjük a bortermelés ősi hagyományait. Egy oroszlánfejes, szárnyas tölgyfakapu régi történetekben és szeretnivaló részletekben gazdag világot rejt. A legszebb tállyai dűlők ölelésében, a XVII. században épült, egykori nemesi Szirmay kúria falai között minden a szőlő, a bor és az élet szeretetéről szól. Aki megérkezik az Oroszlános Boréttermet és Borhotelt rejtő Szirmay kúriában rögtön megérezheti a múlt századok erőteljes szellemiségét, amely ma is a minőségről és a hozzáértésről tanúskodik.

Sajtóklub: BBQ hétvégék Tállyán

Dupla BBQ Hétvége Tállyán.
A nagy Tállya BBQ Fesztivál kistestvére olyan, mint egy igazi, amerikai kerti mulatság. Az Oroszlános Borhotel udvarában minden adott lesz az amerikai hangulathoz: klasszikus BBQ csodák, szendvicsek, lampionok, burgerek, boroshordóban érlelt tállyai sörök és minőségi borok. A hétvége BBQ fogásait az I. Tállya BBQ Verseny győztes csapata, a KGB, azaz Katka Gergő BBQ csapata készíti el, így a vendégek olyan húsokat kóstolhatnak meg, amelyek neves nemzetközi vetélytársak között bizonyultak a mezőny legjobbjainak.

Amit nem hagyhatsz ki idén: 4 cool étterem és 4 gyönyörű város Horvátországban

Horvátország kincseinek száma végelláthatatlan, ahogy a tengerpart is, amelyen végig autózva számtalan szépség tárulkozik az ember szeme elé. De nem csak az 1778 km hosszan végignyúló partszakaszon, hanem az ország belsejében is érdemes kalandozni. Horvátország a türkíz és a smaragd országa, ahol a zöld erdőktől a lenyűgözően csodás kékséggel bíró tengerig mindenki megtalálja a kedvére való kikapcsolódási lehetőséget. Ahogy a turizmus megkívánja, a gasztrónomia is rohamléptékben fejlődik, amelyet jól jelez, hogy már három egy Michelin csillagos étterem, négy Bib Gourmand és számtalan Michelin javaslattal rendelkező étterem jelent meg a legújabb kalauzban. Cikkünkben 4 várost és 4 éttermet ajánlunk, amelyeket nem szabad kihagyni a tervezésből idén sem.

Sajtóklub: St. Andrea borvacsora az Astoriában

Izgalmas borvacsorával várja a minőségi gasztronómia híveit a Café Astoria Restaurant, ahol rendkívüli borok, 5-fogásos gourmet menü és a 104 éves, csodálatos hangulatú Astoria találkozik egymással. Június 8-án Lőrincz György borai párosulnak Lakatos Tímea vezető séf ételkölteményeihez.