Gasztroworld: A világ legjobb éttermei – Noma story

René Redzepi még csak 40 éves, de már olyan szakmai életúttal rendelkezik, amelyet minden séf megirigyelhetne. A koppenhágai étterme a Noma 2003 – ban nyitotta meg kapuit és rögtön átalakította a világ gasztronómiáról és a skandináv konyháról alkotott elképzeléseit. A Noma 2.0 februári megnyitójának ideje szépen lassan tolódik, az utolsó fejlesztések miatt, azonban a világ gasztrofanatikusai egyre feszültebben várják azt, hogy milyen új, őrült és egyben zseniális fogásokkal és módszerekkel lepi meg a világot séfünk. Addig is szeretnénk bemutatni az oda vezető utat, és arra keressük a választ miért is válhatot a világ legjobb éttermévé a Noma.

Gasztroworld: 5 esküvői ételtrend 2018 – ra

Az élet nem áll meg 2018 – ban sem, a folyamatosan fejlődő gasztronómiai világban újabbnál újabb tendenciák ütik fel a fejüket, amelyek rövidebb, vagy hosszabb időre meghatározzák az éttermek tálalási, főzés stílusát. Két ember szerelme az esküvői ceremónia keretében válhat teljessé, amikor összekötik az életüket örökre. A szertartások ma már egyre inkább átalakulnak, a régi szokások egy része eltűnik, mások tiszteletből, hagyományból fennmaradnak, de időről időre új trendek befolyásolják ezt a gyönyörű rituálét. Különböző szakmai blogok és szakértők alapján összeállítjuk, hogy idén milyen irányzatok lesznek jellemzőek az esküvőkre.

Gasztroword: Sébastien Bras és a hulló csillagok

Egy sztori, amely megváltoztatja és elgondolkodtatja a gasztronómiai világot, arról, hogy mennyire fontos is egy szakember életében az, hogy nyugodt körülmények között tudjon dolgozni. Rá kell mutatni azokra a nyugtalanító tényekre, hogy a tökéletességre való törekvés milyen áldozatokkal jár. Az olyan pszichológiai és mentális problémák, mint a burn out, vagy kiégés mekkora gondot jelentenek a séfek világában. Bras döntésének okairól, a csillogás és sztárság mögötti személyes, lelki harcokról, a Michelin – csillagokkal együttjáró hihetetlen nyomásról is szeretnénk átfogó képet adni

Gasztrosokkoló: 10 könyv gasztro expedíciókhoz.

Mindenki, aki szenvedélyesen szereti a kulináris világot, előbb – utóbb elkezd szakácskönyveket gyűjteni. Azonban ez nem túl könnyű hobbi, a szó szoros értelmében és elég költséges is. Itt az ideje félre rakni a fikuszt, és új polcra beruházni, mert ezek a könyvek súlyosak és rendkívüliek. Induljunk el a gasztroirodalom csodálatos világába, és fedezzünk fel 10 – et a legjobb szakácskönyvek közül, a legnagyobb séfektől.

Gasztroworld: A Bocuse d’Or 2018 – as hazai döntőjének nyertese Pohner Ádám

Bocuse d’or 2018 Magyarországi Döntő Nyertese: Pohner Ádám, Kistücsök II. helyezett: Volenter István, 67 Étterem III. helyezett: Veres István, Babel Budapest Legtisztább konyha: Pohner Ádám Legjobb csapatmunka: Volenter István Legjobb vegetáriánus tányér: Veres István Legjobb hústál: Volenter István Legjobb commis: Friderika Spekova Gratulálunk, mind a három helyezettnek!

Gasztroworld: Kiosztották a 2018 – as Francia Michelin Csillagokat – Új reménységek, és háromcsillagosok

Február 5 – én a Michelin ünnepélyes keretek között bemutatta új franciaországi kalauzát, amelyben két új étterem került a legmagasabb kategóriába. Sébastian Bras kikerült a családból saját kérésére, amely felkavarta az állóvizet, de ez nem zavarta meg azt, hogy újból rengeteg étterem kapjon lehetőséget a fejlődésre. Tavaly, 2017 – ben a Michelin Guide to France rekordot jelentő 616 éttermet tartalmazott már, idén 55 új étterem került bele, amelyből 50  egy csillagos, és 5 két csillagos. Az ünnepélyes megnyitót a Párizs közelében található Boulogne-Billancourt – ban tartották.

Évszakok, Versek, Tájak: A Bükk és a Tél színei

A Tél a csend és a pihenés időszaka, amikor a természet visszavonul, hogy újult erővel ébredjen egy újabb évre Tavasszal. Bár mostanság elég őrült a természet viselkedése, azért néha megmutatja, hogy van még erő a karjaiban. Tél apó megrázta magát, és a Bükk és Miskolc csodálatos fehér lepelbe burkolózott egy pillanatra. A hó mindig elfedi az alatta elterülő sarat és piszkot, valamiféle gyermeki ártatlansággal takarva be a világunkat. Mostani bejegyzésünkben Szép Ernő csodálatos versével ilusztráljuk Lillafüred téli varázsát, amely bár színekben nem káprázik, mégis a fehér és a fekete kontrasztja jól kiemeli annak szépségeit.